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三國人物入菜 年菜充滿故事性

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桃園中壢古華花園飯店今年推「戲說三國迎新春」系列外賣年菜,將三國時代的英雄人物,以其特殊性格及形象入菜,每一道代表菜都充滿故事性,將歷史人物活靈活現呈現在眼前。

其中,關雲長單刀赴會「干燒竹串明蝦」、張飛牛肉「稻草牛肋排」、曹操雞「大漠風沙蒜香雞」以及劉備號令天下「玉璽腐乳封肉」四道年菜料理色香味俱全,是物超所值的宴客首選。

古華花園飯店說,關羽最令人印象鮮明的即是手拿青龍偃月刀,威風凜凜的模樣。主廚將10隻大明蝦以竹籤固定成串,形似青龍偃月刀一般,放入鍋中煎至金黃熟透,再淋上以番茄、辣椒、蜜糖以及大蒜等食材精製成的醬料,以干燒的特殊作法收汁入味,嚐來蝦肉Q彈,醬汁酸甜中帶點微辣。

古華花園飯店指出,說到張飛,人們常聯想草莽魯夫的形象,這道「稻草牛肋排」做為他的代表菜;採用江浙菜的作法,嚴選長25公分的台塑牛小排,挑出油脂豐厚的第6到第8支牛肋骨,以稻草捆綁後一起長時間滷製,將稻草的特殊香味充分滷進牛肉中,入口肉嫩多汁,飄香四溢。

至於曹操雞「大漠風沙蒜香雞」,傳說曹操最喜歡大口喝酒、大口吃肉,尤其特別愛吃雞肉和鮑魚,其中「曹操雞」這道傳統名菜,從三國時期就開始廣為流傳;主廚將整隻雞塗蜜油炸後,再以特製的滷汁滷煮至骨酥肉爛,起鍋上桌時皮脆油亮,肉汁緊鎖肉中,令人吮指回味。

古華說,劉備號令天下「玉璽腐乳封肉」,因為劉備號令天下不可少的即是重要的玉璽,主廚特別選擇江浙菜中的傳統名菜「南乳肉」,做為劉備的代表菜;將帶皮的五花肉切成如玉璽般的大塊形狀,以紅麴發酵製成的南乳,又稱紅腐乳,做為調味先煮後蒸,口感軟爛鮮嫩,味道鹹鮮香甜,成品色澤紅亮,呈現南乳天然的鮮豔紅色。

除此之外,還有孔明五行八卦陣「太極米糕、醉蝦、醬鴨、芥籽雲耳螺片、蛋捲油魚子」、呂布戲貂蟬「紅煨牛尾美人膠」等,預購期限自即日起至2月11日止,取貨期限至2月18日止。1040117


以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/三國人物入菜-年菜充滿故事性-032958748.html525全民配屋網, 525全民配屋網買屋, 525全民配屋網房屋貸款, 525全民配屋網首次購屋, 525全民配屋網銀行貸款, 525全民配屋網好
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